À-la-carte-Menü

Sanddorn, Rübenpulver, Rote-Bete-Gel

Butter, Kräuter, Gebäck

Meerrettich, Wasabi, Dijon-Glace, Brioche

Heidelbeeren, eingelegte Zwiebeln, Speck

Trüffel, Steinpilzmehl, Schalotten, Schnittlauch

Orangensauce, Kürbis-Kimchi, gerösteter Mohn

überbackener Käsetoast, Thymianöl

Pilzfüllung, Buchweizen-Popcorn, Fichtenöl

wilder Brokkoli, Lebkuchenglasur

konfierter Sellerie, Karotte, Kohlrabi, Glasur, eingelegte Pfifferlinge

schwarze Wurzel in geröstetem Pank, Spinat, Foie gras, Fischmousse

geschmortes Kohlgemüse, Paprikasoße, Schnittlauch, Speck

Kartoffelpuffer, Kürbiskraut, Entenglace, Walnüsse

Trüffelmayonnaise, Eier 7′, Kartoffelschaum, eingelegter Blumenkohl

Rinder-Rippenstück, trocken gereift, USA
Preis pro 100 g / Mindestgewicht 200 g

Rinderbauch, trocken gereift
Preis pro 100 g / mindestens 200 g pro Portion

Rinderfilet, trocken gereift
Preis pro 100 g / empfohlenes Gewicht 100 – 200 g 

Rinderfilet, Foie gras 50 g / 100,- kann zusätzlich bestellt werden

3 Stück

6 Stück Pralinen je nach Tagesangebot

je nach Tagesangebot

Vanillecreme, Obst

Datteln, schwarzer Tee, Vanilleeis

Feigen-Chutney